1.Couper
tous les légumes en petits morceaux. Emincer
l'oignon et l'ail. Détailler la ventrèche
en dés.
2.Faire rissoler les manchons dans une cocotte
pendant 20 minutes. Saler, poivrer.
3.Enlever les manchons et vider toute la
graisse de cuisson.
4.Faire
revenir les légumes, oignon, ail et ventrèche
pendant 10 minutes et saupoudrer de farine. Laisser
cuire 2 minutes puis verser le vin rouge.
5.
Décoller les sucs de cuisson, puis ajouter
les manchons de canard.
6. Compléter avec le bouillon de volaille.
7.Faire revenir les champignons dans un peu
de beurre. Les rajouter dans la cocotte. Fermer
la cocotte et la mettre au four pendant 2 heures.
8.Sortir les manchons de canard de la cocotte
et laisser réduire la sauce d'un tiers. Remettre
les manchons.
9.Servir avec des pommes vapeurs, du riz
ou des pâtes fraîches.
Préparation
: 1heure 
Cuisson
: 2 heures
Ingrédients
pour 6 personnes
