Il y a quelques décennies, des vignerons passionnés et volontaires décident d’œuvrer ensemble pour la reconstruction d’un vignoble. Ce vignoble ne doit produire que des vins de qualité pour assurer le futur de la vigne en Gascogne : ils répertorient les meilleurs terroirs et parcelles ; ils choisissent de n’utiliser que des variétés de raisins ancestrales et typiques de la Gascogne ; ils consentent chaque année à sacrifier la moitié des grappes naissantes pour que la vigne nourrisse mieux les grappes restantes. Ils vendangent aussi de manière traditionnelle, à la main, tous leurs vins d'appellation d'origine.